Aus altem Brot gibt es die besten Gerichte wie goldgelbe Fotzelschnitten mit Früchten, eine Apfelrösti, einen italienischen Brotsalat oder Semmelknödel. Unsere überraschenden Rezepte machen aus deinen Brotresten einen Gaumenschmaus und geben so Foodwaste keine Chance.
Hast du gerade keine Zeit fürs Kochen mit altem Brot? Dieses lässt sich auch wunderbar tiefkühlen, in einzelnen Scheiben oder am Stück. So hat man bei Bedarf immer Brot zur Hand. Das Brot am besten auftauen lassen und dann aufbacken. Ganze Laibe mit etwas Wasser bepinseln. Dann bei 120 °C im vorgeheizten Ofen etwa 5-10 Minuten aufbacken, bis die gewünschte Knusprigkeit erreicht ist. Einzelne Scheiben werden mithilfe eines Toasters ruckzuck wieder knusprig.
Pilz-Tomaten-Käseschnitten
Tomatensauce mit Pilzen auf Brot mit Senf und Honig und mit Käsescheiben gebacken – diese speziellen Käseschnitten werden Gross und Klein garantiert mögen.
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Brotauflauf mit Himbeeren
Ein lauwarmer Auflauf mit Brot, Himbeeren, Zucker, Rahm, Milch und Eiern ist eine Attraktion beim Brunch. Ideal zum Verwerten von Brot vom Vortag.
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Polpette di pane
Polpette, Hackfleischbällchen nach italienischer Art, lassen sich mit Brot statt Fleisch vegetarisch zubereiten. Knoblauch und Kräuter geben ihnen Würze.
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Brot-Käse-Taler
Dieses schnelle vegetarische Hauptgericht schmeckt der ganzen Familie – auch mal als Beilage. Käse-Brot-Masse in Öl braten und Taler mit Salat servieren.
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Apfelrösti
Brot vom Vortag vörig? Dann lässt sich daraus zusammen mit gebratenen Apfelschnitzen im Handumdrehen ein süsses Znacht für die ganze Familie zaubern.
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Steinpilzragout mit Serviettenknödeln
Ein Ragout aus Steinpilzen an Weisswein-Rahm-Sauce wird mit gebratenen Serviettenknödelscheiben zu einem attraktiven vegetarischen Hauptgericht.
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Brotsuppe mit Kümmel
Wohin mit altbackenem Brot? Daraus lässt sich zum Beispiel diese würzige Bouillonsuppe mit Zwiebeln und Kümmel kochen. Mit Wurst und Käse servieren.
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Zweierlei Tartines
Aus altbackenem Brot kann feines Fingerfood zubereitet werden. Etwa Tartines mit Pesto und grünen Bohnen oder mit Karotten, Dörrtomaten und Frischkäse.
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Wintergemüse-Panzanella
Herzhafter Brotsalat nach italienischer Art lässt sich auch mit Wintergemüse machen. Dazu werden Karotten, Zwiebeln und Federkohl angebraten und gedünstet.
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Fotzelschnitte mit Rhabarber
Aus trockenem Brot werden in Deutschland arme Ritter, in Frankreich pains perdus und hierzulande Fotzelschnitten. Mit Rhabarber eine süsse kleine Mahlzeit.
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