 Show Saure Sahne und SauerrahmSauerrahm hat einen Fettanteil von 10 Prozent und ist im Grunde genommen Saure Sahne. Der im Vergleich niedrigere Fettgehalt hat Folgen für die Verarbeitung: "Saure Sahne ist meistens etwas dünnflüssiger und flockt, wenn Sie sie in die heiße Sauce geben, auch mal aus", sagt Daniela Krehl, Ernährungswissenschaftlerin bei der Verbraucherzentrale Bayern.
Daniela Krehl, Verbraucherzentrale Bayern SchmandIm Schmand steckt schon mehr Fett, nämlich zwischen 24 und 28 Prozent. Er schmeckt milder und ist weniger säuerlich. Schmand eignet sich für die Verarbeitung in kalten und warmen Speisen. Passt also perfekt für Dips und Saucen, aber natürlich auch für Schmandkuchen. Crème fraîche
Die französische Variante ist die Crème fraîche. Mit über 30 Prozent deutlich kalorienhaltiger als Saure Sahne und Schmand, dafür aber auch besonders cremig: "Crème fraîche eignet sich perfekt für Saucen, weil sie eben nicht so schnell ausflockt", sagt Daniela Krehl. Crème fraîche hat einen angenehm frischen Geschmack und passt deshalb auch gut zu allen scharfen Gerichten. Und auf der Tarte oder dem Rhabarber Crumble schmeckt so ein Klecks Crème fraîche auch hervorragend! Kann man Crème fraîche statt Sauerrahm nehmen?Nicht immer hat man Saure Sahne zu Hause, wenn man sie benötigt. Als saure Sahne Ersatz kann man natürlich Schmand oder Crème Fraîche nehmen.
Was ist gesünder Crème fraîche oder Sauerrahm?für „Frischrahm“) mit 30 bis 40 % den höchsten Fettanteil und ist, wie bereits der Name vermuten lässt, am cremigsten. Mit dem Fettgehalt steigt auch der Kalorienwert. Zum Vergleich: 100 g Sauerrahm liefern rund 160 kcal, Crème fraîche hingegen 309 kcal. Crème fraîche hat zudem einen höheren Salzgehalt.
Was kann ich als Ersatz für Sauerrahm nehmen?Griechischer Joghurt kann ohne weiteres in Rezepten für kalte Speisen anstelle von Sauerrahm verwendet werden. Joghurt – besonders Griechischer Joghurt – ist ein super Ersatz für Sauerrahm in Dips, Salatsoßen und zur Garnitur von kalten Suppen. Er ist ebenso perfekt für Marinaden, sowie als Ersatz für Buttermilch.
Was kann ich anstelle von Crème fraîche nehmen?Mit folgenden Produkten kann man Crème fraîche ersetzen: Schmand. saure Sahne. Frischkäse.
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Ist creme fraiche und sauerrahm das gleiche
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