Pasta mit tk spinat und lachs

Nudeln mit einer Spinat-Lachs-Sauce - ein einfaches und gesundes Rezept mit Fisch, das nicht nur Kinder gern essen

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Zutaten für 5 Portionen:
So bereitest du die Nudeln mit Blattspinat-Lachs-Sauce zu
Rezeptbewertung
Vollkornnudeln
Dieses Rezept ist nach den eatbetter-Leitlinien entwickelt.
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ca. 30 Minuten

Einfaches Rezept für Nudeln mit einer Spinat-Lachs-Sauce, die nicht nur Kinder lieben

Farfalle al salmone e spinaci – so würde dieses Pastagericht wohl auf der Speisekarte eines italienischen Restaurants lauten. Ich zeige euch, wie ihr eine leckere Blattspinatsauce mit Lachs und Frischkäse selber machen könnt.

Dieses Gericht ist nicht nur sehr gesund, sondern in unserer Familie bei Klein und Groß beliebt. Das liegt wohl auch daran, dass unsere Kinder schon immer Spinat-Fans sind und ich der Sauce etwas Gorgonzola zufüge, den sie über alles lieben.

Ich serviere die Blattspinat-Lachs-Sauce gern zu Farfalle – das sind die kleinen Schmetterlingsnudeln. Fisch sollte einmal in der Woche auf dem Speiseplan stehen – diese Pastaidee mit Lachs ist daher eine willkommende Abwechslung zu Fischstäbchen und co. Für die Zubereitung solltest du inklusive Kochzeit 20-25 Minuten einplanen – es geht also wirklich fix.


Arbeitszeit:	ca. 30 Minuten

Zutaten für 5 Portionen:

600 g Blattspinat (TK)
250 g Lachsfilet
200 ml Sahne
300 g beliebige Nudeln (Farfalle sind toll)
150 g Kräuterfrischkäse
100 g Gorgonzola (nicht zwingend nötig)
2 TL Gemüsepaste oder Instantbrühpulver
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe

So bereitest du die Nudeln mit Blattspinat-Lachs-Sauce zu

Schäle zuerst die Zwiebel und die Knoblauchzehe und schneide sie in kleine Würfel.
Gib sie mit etwas Olivenöl in eine große Pfanne und brate sie darin glasig an.
Den Lachs schneidest du ebenfalls in mundgerechte Würfel, die du in der Pfanne mit anbrätst.
Fülle den Inhalt der Pfanne in eine kleine Schüssel und gib stattdessen den Spinat in die Pfanne. Füge die in etwas Wasser aufgelöste Gemüsebrühe hinzu und gare den Spinat unter Rühren.
Rühre dann die Sahne und den Frischkäse unter und gib die Zwiebel-Knoblauch-Lachs-Mischung wieder hinzu. Wer möchte kann nun noch etwas Gorgonzola unterrühren.
Zum Schluss schmeckst du die Blattspinat-Lachs-Sauce mit Salz und Zitronensaft ab und servierst sie zu deiner Pasta.

Lasst es euch schmecken!

Mehr Infos über das Spinat und seine Verwendung für Kinder findest du in meinem Gemüselexikon unter

S wie Spinat.

Hi, ich bin Jenny. 3-fach Mama und Kinder-Ernährungsexpertin. Ich liebe gutes Essen, aber hasse es, kompliziert zu kochen. Daher findest du bei mir schnelle und einfache Rezepte für Kinder und die ganze Familie.

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Zutaten

Pasta nach Packungsangabe bis zur gewünschten Konsistenz garen, während des Kochvorgangs 250 ml des Kochwassers abschöpfen und beiseitestellen.

Foto: Ewelina Bialoszewska / eatbetter

Spinat waschen, welke Blätter aussortieren. Anschließend die Blättchen in einem Sieb abtropfen lassen und grob hacken. Zwiebel abziehen, halbieren und in Streifen schneiden. Knoblauch ebenfalls abziehen und fein hacken bzw. pressen.

Foto: Ewelina Bialoszewska / eatbetter

Lachsfilets in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Zitrone heiß abwaschen, trocknen und die Schale fein abreiben. Zitrone halbieren und den Saft anschließend auspressen.

Rapsöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel darin 3 Minuten glasig dünsten. Knoblauch zufügen, kurz weiterbraten, dann alles mit Mehl bestäuben. 250 ml Nudelkochwasser sowie 2 EL Zitronensaft angießen, mit einem Kochlöffel ordentlich durchmischen und aufkochen lassen.

Frischkäse in der Sauce schmelzen, dann Lachsstücke darin verteilen, Hitze reduzieren und Fisch ca. 5 Minuten mit aufgelegtem Deckel garziehen lassen. Zuletzt Nudeln sowie Spinat untermischen und nochmals erhitzen. Alles mit Zitronensaft sowie -schale, wenig Jodsalz, Pfeffer und Muskat abschmecken und die Lachs-Spinat-Nudeln servieren.

Vollkornnudeln

Vollkornnudeln enthalten mehr Ballaststoffe als ihre Pendants aus „normalem“ Hartweizengrieß. Dadurch steigt der Blutzuckerspiegel nach ihrem Verzehr nur langsam an, was eine längere Sättigung und weniger Heißhunger bedeutet.

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