Veröffentlicht am: 16.01.2019 - Kategorie : Artikel
Wie viele Nudeln braucht man pro Person?
Sehr viele kennen das. Wenn es um das Nudel kochen geht, ist schnell viel zu viel Pasta gekocht. Ist es wirklich so schwer, die richtige Portion an Nudeln vorab abzuschätzen? Eigentlich nicht, denn für die richtige Pasta Portion gibt es einige hilfreiche Richtwerte.
Unterschied zwischen frischen und getrockneten Nudeln
Wie viele Nudeln pro Person Sie kochen sollten, hängt davon ab, ob die Pasta als Vor- oder Hauptspeise oder als Beilage serviert werden soll. Als Beilage sollten 70 Gramm trockene oder 150 Gramm frische Nudeln zubereitet werden. Für Pasta als Hauptgericht sind in der Regel 200 bis 250 Gramm gekochte Nudeln üblich. Diese Menge entspricht im Rohgewicht etwa 100 Gramm getrockneter Teigwaren. Grundsätzlich kann man rechnen, dass getrocknete Nudeln aus der Packung beim Kochen ihr Gewicht verdoppeln.
Portionsmengen für Nudeln zu anderen Gerichten
Oben haben wir angegeben, wie viele Nudeln als Beilage oder als Hauptgericht pro Person benötigt werden. Doch Nudeln finden ja in unserer Küche noch viel mehr Verwendungsmöglichkeiten. Beliebt ist beispielsweise auch die klassische Nudelsuppe. In diesem Fall wird pro Person mit einer Nudelmenge von 20 Gramm pro Person gerechnet.
Nudelmenge der normalen Portionsgröße anpassen
Pauschal kann gesagt werden, dass die Nudelmenge pro Person als Beilage zu einem Hauptgericht bei rund 150 Gramm liegen. Dieser Wert ist das Gewicht der gekochten Nudeln. Nehmen wir ungekochte Nudeln, dann geht man von rund 70 Gramm aus. Allerdings sollte man dies auch abhängig vom Gericht machen. In der Regel kann gesagt werden, dass ein warmes Hauptgericht, bestehend aus Fisch oder Fleisch, Gemüse und einer Kohlenhydratbeilage wie Nudeln im Durchschnitt zwischen 400 und 550 Gramm wiegen sollte. Davon wird ein normaler Mensch leicht satt. Bei Fleisch liegt die normale Portionsgröße bei maximal 180 Gramm, bei Fisch liegt sie bei rund 150 Gramm. Rechnet man nun noch die durchschnittlichen Portionsmengen von Gemüse mit etwa 200 Gramm hinzu, dann sieht man, dass die angegebene Menge an gekochten Nudeln leicht und locker ausreicht. Allerdings ist dann bei den beschriebenen Mengen kein oder nur noch ganz wenig Platz für den Nachtisch, den der wird im Durchschnitt mit rund 150 Gramm pro Portion veranschlagt. Wer also auf seine Linie achten möchte, der sollte dann eben weniger Nudeln nehmen, beim Fleisch ein kleineres Stück wählen und beim Nachtisch nicht über die Stränge schlagen.
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Ich brauche für ein Rezept 300 Gramm gegarte Nudeln. Wieviel Gramm trockene Nudeln muss ich dafür kochen?
Ich habe schon im Netz geschaut. Konnte aber keine richtige Antwort finden. Vielleicht könnt Ihr mir helfen.
Warum lange rumsuchen und hin- und herrechnen?
Koch z. B. einfach 250 gr. oder auch gleich 500 gr. (trockene) Nudeln, sind diese gar, nimmst Du davon 300 gr. der gekochten Nudeln für das Rezept ab und den Rest der gekochten Nudeln frierst Du einfach ein.
Diese kannst Du dann für ein anderes Gericht weiter verwenden!
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Zitat (Brandy, 30.10.2019)Warum lange rumsuchen und hin- und herrechnen?
Koch z. B. einfach 250 gr. oder auch gleich 500 gr. (trockene) Nudeln, sind diese gar, nimmst Du davon 300 gr. der gekochten Nudeln für das Rezept ab und den Rest der gekochten Nudeln frierst Du einfach ein.
Diese kannst Du dann für ein anderes Gericht weiter verwenden!
Damit hast du natürlich Recht. Was mache ich aber wenn ich keinen Platz im Tiefkühler habe?
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dann gibt es halt am nächsten Tag gebratene Nudeln ...
Kleiner Nachtrag: google spuckt sehrwohl etwas aus: bitte schön
Bearbeitet von Binefant am 30.10.2019 18:12:38
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Ich rechne immer 1:2, also 150g trockene Nudeln sind ~ 300g gegarte Nudeln.
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Also der Rest von den zuvor benannten 250 gr. trockenen und dann gekochten Nudeln paßt garantiert noch in eine kleine Ecke im TK, vor allem Dingen dann, wenn man die restlichen gekochten Nudeln nicht in eine starre Dose, sondern in einen TK-Beutel gibt, der sich auch leicht noch in einer schmalen Ritze unterbringen läßt.
Aber abgesehen davon kannst Du etwa 130 gr. bis 140 gr. trockene Nudeln kochen, dann hast Du ziemlich genau 300 gr., wenn sie denn gar sind. Übrigens, je länger Du sie kochst, um so schwerer werden sie. Es ist also al'dente angesagt!
Die Berechnung zum Gewicht rohe/gekochte Nudeln habe ich auf Anhieb im Netz gefunden, ohne lange suchen zu müssen!
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Zitat (Orgafrau, 30.10.2019)Ich brauche für ein Rezept 300 Gramm gegarte Nudeln. Wieviel Gramm trockene Nudeln muss ich dafür kochen?
Ich habe schon im Netz geschaut. Konnte aber keine richtige Antwort finden. Vielleicht könnt Ihr mir helfen.
sowohl Reis als auch Nudeln ergeben gekocht etwa das 21/2 fache Gewicht
du benötigst also 125g TROCKENE Nudeln - bei frischem Nudelteig stimmt diese Angabe nicht
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Zitat (Binefant, 30.10.2019)dann gibt es halt am nächsten Tag gebratene Nudeln ...
Kleiner Nachtrag: google spuckt sehrwohl etwas aus: bitte schön
Ich danke Dir. Diese Website habe ich nicht entdeckt.
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Zitat (Drachima, 30.10.2019)Ich rechne immer 1:2, also 150g trockene Nudeln sind ~ 300g gegarte Nudeln.
Hast Du das schon ausprobiert?
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Wahrscheinlich ist es nicht tragisch, wenn statt 300 gr. gekochte Nudeln dann 312 gr. oder 294 gr. gekochte Nudeln im Rezept zur Verwendung kommen.
Ich bin absolut sicher, daß eine so minimale Unregelmäßigkeit beim Gewicht einer Zutat das Rezept keinesfalls merkbar beeintrachtigen wird!
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Zitat (Orgafrau, 30.10.2019)Was mache ich aber wenn ich keinen Platz im Tiefkühler habe?
Genau so viel kochen, wie du brauchst.
Das geht so:
- abgewogene Mindermenge Nudeln kochen (z.B. 100 g)
- Ausbeute f errechnen aus fertig gekochter und roher Nudelmenge
- ermitteln, was noch zur Zielmenge gekochter Nudeln fehlt
- aus der Fehlmenge gekochter Nudeln die zugehörige Menge an Rohnudeln 2. Ansatz errechnen
- Rohnudeln 2. Ansatz abwiegen und
nochmals Nudeln kochen
f = (Nudeln gekocht 1. Ansatz) / (Nudeln ungekocht 1. Ansatz)
(Fehlmenge Nudeln gekocht) = (Rezeptvorgabe Nudeln gekocht) - (Nudeln gekocht 1. Ansatz)
(Rohnudeln 2. Ansatz) = (Fehlmenge Nudeln gekocht) / f
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Jetzt schmerzt mir der Schaedel
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Zitat (Brandy, 30.10.2019)Wahrscheinlich ist es nicht tragisch, wenn statt 300 gr. gekochte Nudeln dann 312 gr. oder 294 gr. gekochte Nudeln im Rezept zur Verwendung kommen.
Ich bin absolut sicher, daß eine so minimale Unregelmäßigkeit beim Gewicht einer Zutat das Rezept keinesfalls merkbar beeintrachtigen wird!
Damit hast du völlig Recht.
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Macht aber Sinn. Dafür gibt's 'nen Daumen hoch!
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Zitat (SvenjaM, 31.10.2019)Jetzt schmerzt mir der Schaedel
Alles klar??
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Zitat (Drachima, 31.10.2019)
Wieso ... ist doch völlig plausibel
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Zitat (ghostrider, 31.10.2019)Genau so viel kochen, wie du brauchst.
Das geht so:
- abgewogene Mindermenge Nudeln kochen (z.B. 100 g)
- Ausbeute f errechnen aus fertig gekochter und roher Nudelmenge
- ermitteln, was noch zur Zielmenge gekochter Nudeln fehlt
- aus der Fehlmenge gekochter Nudeln die zugehörige Menge an Rohnudeln 2. Ansatz errechnen
- Rohnudeln 2. Ansatz abwiegen und nochmals Nudeln kochenf = (Nudeln gekocht 1. Ansatz) / (Nudeln ungekocht 1. Ansatz)
(Fehlmenge Nudeln gekocht) = (Rezeptvorgabe Nudeln gekocht) - (Nudeln gekocht 1. Ansatz)
(Rohnudeln 2. Ansatz) = (Fehlmenge Nudeln gekocht) / f
Sorry, das ist mir aber zuviel Aufwand für eine Portion Nudeln.
Ich habe es bereits ausprobiert. 50 g trockene Nudeln ergeben die dreifache Menge (also 150 g) gegarte Nudeln.
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Zitat (Orgafrau, 31.10.2019)Ich habe es bereits ausprobiert. 50 g trockene Nudeln ergeben die dreifache Menge (also 150 g) gegarte Nudeln.
Das ist ja schon die halbe Miete - dann wirst du die 300 g sicher hinkriegen.
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Zitat (Jeannie, 31.10.2019)Das ist ja schon die halbe Miete - dann wirst du die 300 g sicher hinkriegen.
Besser noch einmal den ghostrider befragen, damit auch nichts schief geht
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Zitat (Kampfente, 31.10.2019)Besser noch einmal den ghostrider befragen, damit auch nichts schief geht
ghostrider. ..
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Ich koche gleich Nudeln und wiege mal mit.
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Also 132g rohe Nudeln (Bandnudeln, grün, Barilla)
ergeben 379g gekochte Nudeln.
Den Rest überlasse ich deinen Mathekenntnissen.
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Zitat (Victoria Sponge, 31.10.2019)Also 132g rohe Nudeln (Bandnudeln, grün, Barilla)
ergeben 379g gekochte Nudeln.
Den Rest überlasse ich deinen Mathekenntnissen.
Meinen Mathekenntnissen nach sind 132 g trockene Nudeln aber 396 g? Wie kommst du auf 379 g? Zahlen vertauscht?
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Ich habe nicht gerechnet, nur gewogen.
132g waren noch in der Packung, nach zehn Minuten im kochenden wasser waren es dann 379g.
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Zitat (Victoria Sponge, 31.10.2019)Ich habe nicht gerechnet, nur gewogen.
132g waren noch in der Packung, nach zehn Minuten im kochenden wasser waren es dann 379g.
Na, das ist ja mal ein Ding.....!
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So schnell kann's gehen.
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Zitat (Victoria Sponge, 31.10.2019)Ich habe nicht gerechnet, nur gewogen.
132g waren noch in der Packung, nach zehn Minuten im kochenden wasser waren es dann 379g.
Dann kommt es vielleicht auch auf die Nudelsorte an. Ich habe Fussili verwendet. Die auch gekocht und gewogen. Dabei war es die dreifache Menge von den trockenen.
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wenn man will, kann man auch aus einfachen dingen ein problem machen.
ich wiege nie genau nach und mache die mengen immer pi mal daumen. alles abzuwiegen würde mich nur abnerven.
beschwert hat sich bisher noch niemand. beim backen bin ich bei manchen dingen allerdings etwas genauer, aber meist auch nur beim ersten mal.
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ZitatDann kommt es vielleicht auch auf die Nudelsorte an. Ich habe Fussili verwendet. Die auch gekocht und gewogen. Dabei war es die dreifache Menge von den trockenen.
Eigentlich müsste aufgequollener Hartweizengrieß eins sein, egal welche Form er hat. Vielleicht wenn noch andere Zutaten wie Eier dabei sind (oder Spinatextrakt).
Aber sicher kommt es drauf an, wann gewogen wird. Solange die Nudeln noch dampfen, verlieren sie bestimmt noch an Gewicht. Ich habe direkt nach dem Abgießen gewogen.
Aber
ich denke es ist zumindest ein ganz guter Richtwert mit dem mal drei, bzw. geteilt durch drei. Auf das Gramm genau kommt es sicher nicht an. Bei mir war es ja ungefähr auch so, die 17 Gramm...
Mich wundert es nur ein bisschen, dass in dem Rezept überhaupt von gekochten Nudeln die Rede ist, denn so bemisst das kaum einer, weil es eben schwer zu schätzen ist.
Außer es geht um die Verwendung von Resten, aber da wiederum spielt die genaue Menge selten eine Rolle, weil über ist, was über
ist.
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Zitat (tante ju, 31.10.2019)wenn man will, kann man auch aus einfachen dingen ein problem machen.
Genaugenommen müsste man doch auch immer dieselbe Menge an Kochwasser nehmen.
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und auch genau dieselbe Menge Salz im Kochwasser
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... und dieselbe Menge Töpfe
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Zitat (Victoria Sponge, 31.10.2019)Mich wundert es nur ein bisschen, dass in dem Rezept überhaupt von gekochten Nudeln die Rede ist, denn so bemisst das kaum einer, weil es eben schwer zu schätzen ist.
In den WW Rezepten wird meistens gegarte Nudeln angegeben. Wieso, weshalb, warum keine Ahnung.
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Zitat (Binefant, 01.11.2019)und auch genau dieselbe Menge Salz im Kochwasser
Ihr seid aber auch heute alle wieder pingelig.
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Ne ne ne, Lutzie, watt mutt, datt mutt!!
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Zitat (Brandy, 01.11.2019)Ne ne ne, Lutzie, watt mutt, datt mutt!!
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koch einfach die ganze Packung und ich esse die wo übrigbleiben
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Zitat (Agnetha, 02.11.2019)koch einfach die ganze Packung und ich esse die wo übrigbleiben
Du sagst das so einfach. Seit dem ich WW mache koche ich fast immer genau nach Rezepten.
Für mich ist das Thema jetzt auch schon erledigt. Ich habe ja auch schon selbst herausgefunden wie das Verhältnis zwischen trockenen und gegarten Nudeln ist.
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sind 300g gekochte nudeln nicht etwas viel für eine person bei ww-rezepten
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Zitat (Orgafrau, 02.11.2019)Du sagst das so einfach. Seit dem ich WW mache koche ich fast immer genau nach Rezepten.
Kleiner Tipp, denn eigentlich ist es genau so einfach wie gesagt:
wenn man z.B. Nudeln übrig hat, kann man auch ein Rezept suchen, was halt Nudeln als Basis hat und danach weiter kochen für den zweiten Tag ;-) oder im Wochenplan gleich die "Basis" für zwei Tage berechnen, dann muss man nix wegwerfen oder grammweise kochen.
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Genau, meine Nudeltaler von letzter Woche waren auch aus Reste gebraten.....
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Kommt mir auch so vor, denn meine knapp 400 g waren für zwei Personen gedacht und das schon mit "Auge zudrücken", weil es einen Tick mehr war, als empfohlen.
Es kommt halt immer auf die Ernährungsreligion an, der man folgt, und natürlich auch, wie penibel man ihr folgt. Aber im Allgemeinen werden 60g trockene Nudeln pro Nase empfohlen, und eigentlich reicht das auch, wenn man genug Beilage hat.
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Zitat (Victoria Sponge, 02.11.2019)Aber im Allgemeinen werden 60g trockene Nudeln pro Nase empfohlen, und eigentlich reicht das auch, wenn man genug Beilage hat.
da bräuchten wir als Beilage jeder ein halbes Schwein
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Zitat (Victoria Sponge, 02.11.2019)....... im Allgemeinen werden 60g trockene Nudeln pro Nase empfohlen, .....
60-65 g gilt für Reis - bei Nudeln sind es 80-90 g
Bearbeitet von Tortenhummelchen am 02.11.2019 10:25:51
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Zitatda bräuchten wir als Beilage jeder ein halbes Schwein
Erstaunlicherweise nicht, früher haben wir immer mehr gegessen, und als wir aus gesundheitlichen Gründen die Auflage bekamen, es anders zu machen, wußte ich erstmal nicht, wie das gehen soll. Es funktioniert aber.
Der Trick ist, eben viel dazu zu essen, das nicht Kohlehydrat ist (also
tatsächlich Fleisch, aber auch Gemüse und Milchprodukte). Ein weiterer wichtiger Trick ist: vor jedem Essen einen Salat essen.
Ich bin aber froh, kein Vegetarier/Veganer zu sein, da müsste ich kapitulieren.
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Kein Platz überall - geht mir auch so!
Übrig gebliebene Nudeln kommen morgens in die Pfanne
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Super Beitrag... sehr hitzige Diskussion über Nudeln
Bearbeitet von MaikS.88 am 14.11.2019 17:52:05
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