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Schnelle vegetarische Gerichte
Wir alle kennen es: Feierabend und keine Zeit und Lust, noch etwas Leckeres und Gesundes zu kochen. Genau aus diesem Grund haben wir von EAT SMARTER dieses vielseitige Kochbuch rund um schnelle vegetarische Gerichte für Sie zusammengestellt – so müssen Sie nicht mehr lange überlegen, was heute Abend auf dem Tisch stehen soll und lassen ganz von allein die Finger vom Fastfood! Ob Tortilla mit Spiegelei, pikante Pasta mit Blumenkohl-Sauce oder ein schneller Fattoush-Salat – unsere schnellen vegetarischen Gerichte lassen wirklich keinen Wunsch mehr offen! So steht das Essen noch schneller auf dem TischAn besonders stressigen Tagen ist man froh, wenn man etwas Schnelles aus dem Tiefkühlfach zaubern kann, und wenn es dann auch noch gesund und lecker ist umso mehr! Wir geben Ihnen den Tipp, öfter mal größere Mengen zu kochen, so können Sie die Reste einfrieren und nach einem langen Arbeitstag schnell wieder aufwärmen. Aber auch ein Essensplan macht das Leben so viel einfacher! Wenn Sie einen Essensplan für die kommende Woche zusammenstellen, müssen Sie nicht mehr lange überlegen, was Sie kochen und einkaufen sollen, sondern können direkt mit der Zubereitung loslegen. Haben Sie außerdem immer Grundnahrungsmittel wie Nudeln, Reis, Kartoffeln und frisches Gemüse im Haus, so müssen Sie keine großen Mengen mehr einkaufen uns sparen eine Menge Zeit! Fleischfreier Genuss – nicht nur gut für’s GewissenDie vegetarische Küche ist beliebt wie noch nie – und das nicht zu Unrecht! Eine fleischfreie Ernährung wurde in vielen Untersuchungen als besonders gesund bewertet, denn die Aufnahme von tierischen Fetten ist gering und der Konsum von frischem Gemüse in der Regel sehr hoch. Wir von EAT SMARTER haben Ihnen hier viele schnelle vegetarische Gerichte zusammengestellt, bei denen Sie Fleisch auf keinen Fall vermissen werden. Probieren Sie zum Beispiel die herrlich leckeren Hüttenkäsetaler oder das fruchtige Thai-Curry mit Tofu und Reis und genießen die vegetarische Küche in vollen Zügen! Und wenn Sie auf der Suche nach noch mehr vegetarischen Gerichten sind, haben wir hier noch mehr tolle fleischfreie Rezepte für Sie parat. Guten Appetit! mehr anzeigen Blätterteig-QuicheKategorie: Aufläufe und Ofengerichte • Aufwand: gering • Preis: mittel • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: nein Wenn keine Zeit ist, um selbst einen Teig zuzubereiten, dann ist Tiefkühlblätterteig eine schnelle Alternative. Die Quiche lässt sich auch lecker mit anderen Gemüsesorten zubereiten. ChampignonquicheKategorie: Aufläufe und Ofengerichte • Aufwand: mittel • Preis: mittel • für Gruppen: nein • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja Quiche lässt sich gut vorbereiten. Die Form kann man auch bereits am Vortag mit dem Teig auskleiden. Das angebratene Gemüse und die Eier-Sahnemischung kann man ebenfalls vorbereiten. So muss man dann nur noch alles zusammenfügen und backen. Gebackener TopinamburKategorie: Aufläufe und Ofengerichte • Aufwand: gering • Preis: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja Dieses Wintergemüse mit dem etwas unheimlich klingenden Namen Topinambur ist wirklich sehr schmackhaft. Zusammen mit einer großen Portion Salat (am besten eine Auswahl an leckeren Wintersalaten) kann man es in dieser gebackenen Variante gut als Hauptgericht servieren. Es schmeckt aber auch sehr gut als Beilage zu gebratenem Fleisch. Gilt es große Gruppen zu verköstigen, ist das Schälen der Knollen zeitaufwändig. Gebackenes Lauchgemüse mit Schafskäse-Sonnenblumkern-KrusteKategorie: Aufläufe und Ofengerichte • Aufwand: gering • Preis: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja (z.T.) Dieses Lauchgericht lässt sich gut vorbereiten, da man alles rechtzeitig in die ofenfeste Form schichten und einfach eine halbe Stunde vor dem Servieren in den Ofen schieben kann. Dazu schmecken Reis oder Kartoffelgratin (z.B. "Zwei-Käse-Kartoffelgratin von regional-saisonal") Gemüse mit HirsekrusteKategorie: Aufläufe und Ofengerichte • Aufwand: mittel • Preis: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: nein Hirse wird heute in der deutschen Küche selten verwendet. Dabei kann man damit wirklich leckere Gerichte zu bereiten. Hier ergibt sie zusammen mit Parmesan eine knusprige Kruste über knackigem Gemüse. Geschichtetes Kartoffel-Bohnen-Tomaten-GratinKategorie: Aufläufe und Ofengerichte • Aufwand: mittel • Preis: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: nein Dieses farbenfrohe Gemüsegratin bekommt durch die geschmorten Zwiebeln eine leckere Würze. Es lässt sich auch prima vorbereiten, indem man Kartoffeln und Bohnen schon mal vorkocht, die Zwiebeln schmort und die Sauce zubereitet. Dann muss man nur noch alles in eine Form schichten und in den Ofen schieben. Gratinierte Gnocchi mit SpinatKategorie: Aufläufe und Ofengerichte • Aufwand: gering • Preis: mittel • für Gruppen: ja • vegetarisch: möglich • derzeit saisonal: ja (z.T.) Wenig Aufwand bereitet dieses schnell zubereitete und raffiniert schmeckende Gratin. Kartoffel-Lauch-Gratin mit ÄpfelnKategorie: Aufläufe und Ofengerichte • Aufwand: gering • Preis: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja Lauch und Äpfel lassen sich wirklich gut kombinieren. Die Sonnenblumenkerne geben dem Gratin den letzten Pfiff. Kartoffelgratin mit Rote Bete, Äpfeln und SteckrübenKategorie: Aufläufe und Ofengerichte • Aufwand: mittel • Preis: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja Besonders an ungemütlichen Herbst- und Wintertagen schmeckt dieses leckere Gratin-Gericht, das durch die Äpfel eine süßliche Note bekommt. Käs-SpätzleKategorie: Aufläufe und Ofengerichte • Aufwand: mittel • Preis: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja Dieses traditionelle Gericht aus dem Südwesten Deutschlands lässt sich sehr gut vorbeiten. Hardliner schaben die Spätzle über ein Brett; weniger Geübte haben es mit einer Spätzlepresse leichter. Zu den Spätzle schmeckt ein frischer Salat der Saison. KürbisquicheKategorie: Aufläufe und Ofengerichte • Aufwand: mittel • Preis: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja Auf die Idee, aus Kürbis eine Quichefüllung zuzubereiten, muss man erst einmal kommen. Aber es schmeckt wirklich gut. Wer dieses Gericht für sehr viele Personen zubereiten möchte, sollte anstelle einer Quichform ein oder mehrere Backbleche verwenden. LauchquicheKategorie: Aufläufe und Ofengerichte • Aufwand: mittel • Preis: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: möglich • derzeit saisonal: ja Die Lauchquiche schmeckt heiß, lauwarm oder kalt. Das ist praktisch und macht sie auch zu einem idealen Beitrag zu einem Buffet. Wer viele Personen sättigen möchte, verwendet am besten statt mehrerer Quichformen ein oder mehrere Backbleche. Dann braucht man eher mehr Teig und etwas weniger Lauch und Guss, da der Rand bei einem Blech meist nicht so hoch ist und man die Füllung dementsprechend weniger hoch einfüllt. MangoldquicheKategorie: Aufläufe und Ofengerichte • Aufwand: gering • Preis: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: nein Diese ungewöhnliche Quichefüllung mit Mangold und Fenchel schmeckt lecker würzig. Unter die Eiersahne wird körniger Hüttenkäse gemischt. Wer die Quiche für viele Leute zubereitet, kann anstelle der Quicheform ein oder mehrere Backbleche verwenden. Mit Sauerrahm überbackene Spinat-PfannkuchenKategorie: Aufläufe und Ofengerichte • Aufwand: mittel • Preis: mittel • für Gruppen: nein • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja Frischer Spinat ist etwas Feines. Hier wird er in Pfannkuchen gerollt und mit Sauerrahm überbacken. Das Gericht lässt sich auch prima vorbereiten, indem man schon mal Pfannkuchen bäckt und die Spinatfüllung und die Rahmsauce zubereitet und dann lediglich noch die Pfannkuchen füllt und überbäckt. Möhren-Zucchini-SternKategorie: Aufläufe und Ofengerichte • Aufwand: mittel • Preis: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: nein Das Auge ist mit! Aus ganz schlichten Gemüse-Zutaten ist durch raffinierte Anordung ein dekoratives Gemüsegericht gezaubert. NudelauflaufKategorie: Aufläufe und Ofengerichte • Aufwand: mittel • Preis: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja Aufläufe sind einfach praktisch. Denn während sie im Ofen backen, hat man Zeit, um die Küche aufzuräumen, den Tisch zu decken, Zeitung zu lesen ... Nudelauflauf ist ein Klassiker unter den Ofengerichten. Hier ist eine Variante mit Gemüse, das auch im Herbst und Winter regional erhältlich ist. Penne-Spinat-AuflaufKategorie: Aufläufe und Ofengerichte • Aufwand: gering • Preis: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja Penne und Spinat bilden die Grundlage dieses Auflaufs, der im Ofen bleiben muss, bis die Kruste richtig schön goldgelb ist. Rotkohl-Kartoffel-GratinKategorie: Aufläufe und Ofengerichte • Aufwand: mittel • Preis: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja (z.T.) Durch das Rosmarin, den Wein und den Schafskäse erhält das Rotkraut eine ganz besondere Würze. Ein wirklich guter Auflauf gerade für den Winter! SpätzleauflaufKategorie: Aufläufe und Ofengerichte • Aufwand: gering • Preis: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: nein Dieser Spätzleauflauf mit sommerlichem Gemüse ist schnell zubereitet und lässt sich auch gut vorbereiten. Wer es gerne feurig mag, kann den Auflauf noch mit einer Chilischote verfeinern. Spinat-Pfannkuchen mit TomatensauceKategorie: Aufläufe und Ofengerichte • Aufwand: mittel • Preis: mittel • für Gruppen: nein • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: nein Ja, natürlich schmecken Pfannkuchen mit Apfelmus oder Zimt und Zucker. Aber man kann noch so viel mehr damit anstellen. Zum Beispiel kann man sie mit Spinat füllen und überbacken. Das schmeckt! SpinatpizzaKategorie: Aufläufe und Ofengerichte • Aufwand: gering • Preis: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja (z.T.) Diese Pizza kommt ohne Tomaten aus und erweitert damit die Pizzasaison beträchtlich! Tomaten-Rucola-QuicheKategorie: Aufläufe und Ofengerichte • Aufwand: mittel • Preis: mittel • für Gruppen: ja • vegetarisch: möglich • derzeit saisonal: nein Diese Quiche wird anstelle eines Mürbeteigs mit einem Hefeteig zubereitet. Durch die Schinken- und Salamistreifen sowie den Rucola wird sie lecker würzig. Aber auch die vegetrische Variante ohne den Schinken und die Salami ist schmackhaft. TomatenquicheKategorie: Aufläufe und Ofengerichte • Aufwand: mittel • Preis: mittel • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: nein Der besondere Reiz dieser Tomatenquiche liegt in ihrem Boden, der aus Dinkelmehl und gemahlenen Haselnüssen zubereitet wird. Zwei-Käse-KartoffelgratinKategorie: Aufläufe und Ofengerichte • Aufwand: gering • Preis: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: ja • derzeit saisonal: ja Mit zwei würzigen Käsesorten übebacken wird aus einem simplen Kartoffelgratin im Handumdrehen etwas Besonderes. Das Gratin schmeckt als Beilage zu vielen Gemüsesorten und zu Fleisch. ZwiebelkuchenKategorie: Aufläufe und Ofengerichte • Aufwand: gering • Preis: gering • für Gruppen: ja • vegetarisch: möglich • derzeit saisonal: ja Zwiebelkuchen kann man das ganze Jahr über mit regionalen Zutaten zubereiten. Allerdings wird er bevorzugt im Herbst mit neuem Wein oder Federweißer serviert. Die Schinkenspeckwürfel verleihen dem Zwiebelkuchen leckere Würze, aber auch ohne diese schmeckt er als vegetarische Variante gut. Bereitet man den Zwiebelkuchen für wenige Leute zu, so kann man anstelle des Bacblechs auch gut eine Springform verwenden. Unser Tipp: Wir haben noch weitere Spezial-Kategorien für Dich vorbereitet. |
Vegetarisches menü für gäste gut vorzubereiten
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