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Basische Ernährung: So geht'sBasische Ernährung wird immer angesagter. Doch was steckt dahinter? Hier finden Sie Infos sowie leckere Rezepte für eine basenbetonte Ernährung. InhaltsverzeichnisWas ist basische Ernährung?Bei einer basischen Ernährung besteht die Ernährung zu etwa 80 % aus basischen und zu 20 % aus sauren Lebensmitteln. Man könnte auch von einer basenbetonten Ernährung sprechen. Basisch meint, dass der Körper die Lebensmittel in Basen umbauen kann. Enthält ein Lebensmittel viele Mineralstoffe wie Kalzium, Magnesium und Kalium wirkt es basisch. Die sauren Lebensmittel werden im Gegensatz dazu sauer verstoffwechselt und enthalten wenige bis keine dieser Mineralstoffe. Basische und saure LebensmittelBasische Lebensmittel sind größtenteils fast alle Obst- und Gemüsesorten, ebenso Trockenfrüchte, Kartoffeln, Nüsse, Samen, Keimlinge und Kräutertees. Saure Lebensmittel sind im Wesentlichen tierische Lebensmittel wie Milch- und Milchprodukte, Fleisch, Eier aber auch Getreide, Kaffee, Früchte-, Grün- und Schwarztee, Alkohol sowie Süßes wie Bonbons, Plätzchen, Kekse und Limonade. Auch Zusatzstoffe wie sie in stark verarbeiteten Lebensmittel enthalten sind, wirken sauer im Körper. Daneben gibt es Lebensmittel, die zwar sauer verstoffwechselt werden, jedoch dennoch einen guten Einfluss auf den Körper haben wie Pseudogetreide. Dazu zählen Buchweizen oder Hirse. Außerdem wirken Hülsenfrüchte wie Linsen oder Sojabohnen sauer. Sowohl bei Pseudogetreide als auch bei Hülsenfrüchten wird von guten Säurebildern gesprochen. Öl und Salz gelten als neutrale Lebensmittel. Top 5: basische und saure Lebensmittel
Der pH-Wert und die PuffersystemeEin pH-Wert von 0 bis 6 ist sauer. 7 ist neutral und von 8 bis 14 spricht man von einem basischen pH-Wert. Puffersysteme bestehen aus einem Gemisch von Stoffen, das kaum den pH-Wert verändert, sobald Säuren oder Basen hinzugegegeben werden. Im Körper gibt es in Blut, Lunge, Niere und Leber Puffersysteme, die die pH-Werte dort relativ konstant halten. Saure Lebensmittel schmecken jedoch nicht automatisch sauer. So ist eine Zitrone, die sauer schmeckt, eines der basischsten Lebensmittel. Um zu bestimmen, wie sauer oder basisch ein Lebensmittel im Körper wirkt, dient der sogenannte PRAL-Wert. PRAL steht für Potential renal acid load und gibt die potentielle Säurebelastung pro 100 g Lebensmittel für die Niere an. Ist der Wert negativ, wirkt das Lebensmittel basisch. So hat Spinat einen PRAL-Wert von -14. Ob eine basenbetonte Ernährung wirklich Auswirkungen auf den Säure-Base-Haushalt des Körpers hat, ist umstritten. Viele Wissenschaflter sind der Meinung, dass die Puffersysteme im Körper ausreichen, um die Wirkung von basischen und sauren Lebensmitteln abzupuffern. Jedoch hat sich unsere heutige Ernährung stark gewandelt und ist durch stark verarbeitetes Essen sowie dem reichlichen Verzehr tierischer Lebensmittel überwiegend sauer. Das legt die Konsequenz nahe, dass die Puffersysteme nicht ausreichen und immer mehr Menschen übersäuern. Hiermit ist nicht das Blut gemeint, denn mithilfe der Puffersysteme bleibt der pH-Wert bei 7,4. Jedoch können andere Bereiche im Körper wie Darm oder Bindegewebe übersäuern, meinen andere Experten. Mögliche Zeichen für eine Übersäuerung des Körpers
Vorteile der basischen ErnährungEine basenbetonte Ernährung hilft, das Säure-Basen-Verhältnis im Gleichgewicht zu halten. So beweisen Forschungsergebnisse zahlreiche positive Effekte auf die körperliche Gesundheit, insbesondere auf das Herz-Kreislauf-System, den Knochenstoffwechsel, Nieren, Allergien, rheumatische Erkrankungen, chronische Müdigkeit und die Haut hat. In jedem Fall lohnt es sich, mehr basische Lebensmittel in die Ernährung zu integrieren, denn somit werden automatisch mehr Obst und Gemüse verzehrt. Und diese liefern reichlich Vitamine, Mineral- und Ballaststoffe. Übrigens: Eine basenbetonte Ernährung kann auch in Form einer Kur, dem Basenfasten, über einen Zeitraum von einer Woche bis vier Wochen durchgeführt werden. In diesem Zeitraum werden dann ausschließlich basische Lebensmittel verzehrt. Basenbetonte Rezepte: unsere Top 15
Gewürzkartoffeln25 Min. 180 kcal Der feine Unterschied: Lorbeerblatt und Fenchelsaat garen mit und würzen wunderbar. Dazu passt Nackensteak mit Kräuterfenchel.
Wer keinen frischen Bärlauch bekommt, nimmt ersatzweise 1-2 Tl Bärlauch-Pesto. Dazu passt Italienischer Hackbraten.
Mit knackfrischem Salat werden diese Gemüsefrikadellen zu einer 1-a-Mahlzeit. Nicht nur für Veggies!
Energiebällchen40 Min. 92 kcal Getrocknete Früchte und Mandeln im Kokosmantel für neue Power auch ohne Pause.
Linsen sind top für Veggies: Sie liefern Eiweiß und B-Vitamine
Im Orient setzt man Koriander gern großzügig ein. Hier verhilft er dem Salat zu noch mehr Leuchtkraft.
Etwas Ingwer sorgt für einen Hauch Schärfe, Limette für fruchtige Säure.
Perfekter Start für einen Tag am Strand: Eine Handvoll Nüsse lassen es krachen.
Vegetarisch Vegan Hauptspeise Beilage Salate Backen Grillen Gemüse Gewürze Kartoffeln Kräuter
Viel mehr als gewöhnliches Gemüseallerlei: Senfkörner, Ingwer und Szechuan-Pfeffer heizen dem veganen Curry ordentlich ein, gebratene Limetten besänftigen mit milder Süße.
In Zitronen-Senf-Dressing marinierter Buchweizen ergibt mit Feldsalat, gebackenen Pastinaken und Petersilienwurzeln einen leichten Sattmacher.
Spinat-Hirse-Bowl40 Min. 653 kcal Ganz schön gesund: Wer möchte, nimmt rote Tomaten und Naturjoghurt.
Ofengemüse45 Min. 102 kcal Sommerliches Allerlei vom Blech.
Mit frischem Koriander, Limette und einer Prise Kreuzkümmel: Guacamole darf in der mexikanischen Küche nicht fehlen.
Alles auf Rot: Rote Bete und Aroniabeerensaft harmonieren. Papaya-Relish und Sellerie setzen Akzente. Zur Inspiration
Entdecken Sie hier köstliche Salat-Rezepte für jeden Geschmack: leicht, zum Sattessen, klassisch und mehr!
Ob gebacken, gebraten, gekocht oder gestampft: Kartoffeln lassen sich wunderbar vielseitig zubereiten. Hier bekommen Sie unsere besten Kartoffel-Rezepte.
Gesunde Ernährung: 13 Tipps für ein vitales LebenEine ausgewogene Ernährung ist wichtig, damit wir gesund und leistungsfähig bleiben. Hier finden Sie hilfreiche Tipps und Rezepte für eine gesunde Ernährung. Was bedeutet sauer oder basisch?Der pH-Wert gibt daher an, wie sauer oder basisch eine Lösung ist, wobei sie die am häufigsten gemessenen Werte zwischen etwa 0 und 14 bewegen. Je kleiner der pH-Wert, desto saurer ist die Lösung. Je größer der pH-Wert, desto basischer ist die Lösung. Lösungen mit einem pH-Wert von 7 werden „neutrale Lösungen“ genannt.
Was sind Säure Lebensmittel?Saure Lebensmittel. Milch, Quark, Sahne/Rahm.. Fleisch, Geflügel, Wurst.. Fisch, Meeresfrüchte.. alle raffinierten und gehärteten Öle und Fette.. Erdnussöl.. Teigwaren.. |
Was bedeuted saures und basische lebensmittel
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