Der Grana Padano ist wie der Parmesan ein italienischer Hartkäse. Aber er ist doch etwas anders. Nicht umsonst werden in vielen Rezepten der italienischen Küche beide Käsesorten verwendet. Es muss also Unterschiede geben. Show
Käse-Sahne-Soße für Pastagerichte - ein leckeres Rezept Nudeln ohne jede Soße sind relativ fad, mit Soße jedoch werden sie zu einem Gedicht. Besonders, … Der Parmesan oder "Parmigiano Reggiano" im Vergleich dazuDie Unterschiede zwischen Parmesan und Grana Padano sind fein:
Zwei Tipps zum Schluss:
Warum ist Parmesan teurer als Grana Padano?Denn Parmesan ist durch das kleinere Produktionsgebiet, die aufwendigere Fütterung und die längere Reifedauer meist teurer als Grana Padano.
Kann man Parmesan mit Grana Padano ersetzen?Alternativ zu Parmesan können Sie Ihr Gericht mit Grana Padano verfeinern. Der Hartkäse ähnelt dem Parmesan geschmacklich sehr. Auch die grobe, körnige Konsistenz ist dem Original sehr ähnlich. Lagern Sie den Grana Padano etwas länger, wird der Geschmack noch intensiver und dem Parmesan noch ähnlicher.
Was heißt Grana Padano auf Deutsch?Der Name leitet sich zum einen von der körnigen Struktur des Käses („grana“ von italienisch granuloso = körnig) und zum anderen von seiner Herkunft in der Po-Ebene („pianura padana“ von lateinisch padus = Po) ab.
Welcher ist der bessere Parmesan?Das beste Stück Parmesan im Test ist der aromatische, sehr kräftig würzige Zanetti Parmigiano Reggiano (2 Euro – alle Preise pro 100 Gramm). Insgesamt noch etwas besser schneidet der ebenfalls aromatische und sehr kräftig würzige Giovanni Ferrari Grana Padano Riserva im Stück ab (2,27 Euro).
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